Bizcocho de Limón y Tomillo Limonero

 

 

He vuelto… Después de una larga ausencia aquí estoy… Para la vuelta os he reservado una receta muy sencilla pero que no os imagináis lo buenísima que está… Hasta yo me he sorprendido… He cambiado alguna cosilla pero prácticamente es igual que la que utilizan en The Hummingbird Bakery, una pastelería de estilo americano que está en Londres. Aunque aquí no hemos oído hablar mucho de ella, allí es bastante conocida por la variedad y cosas ricas que tiene. Así que aquí os va esta receta, probadla, que os va a gustar seguro:  

Bizcocho de Limón y Tomillo Limonero 

Ingredientes:

• 190 gr. de mantequilla sin sal en pomada 
• 190 gr. de harina tamizada 
• 180 gr. de azúcar blanco 
• 3 huevos
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de impulsor
• 1 cucharada de hojas de tomillo limonero picadas
• 1 pizca de sal
• 25 ml de leche semi

Primeramente batimos con la pala de la batidora la mantequilla y el azúcar (o con unas varillas manuales) hasta que quede una masa esponjosa, añadimos la ralladura y las hojas de tomillo limonero y mezclamos.  Incorporamos los huevos, uno a uno, mezclando hasta que quede una mezcla homogénea.  Añadimos los elementos secos (la harina tamizada, el impulsor y la sal), en dos tandas, batiendo ligeramente. Finalmente añadimos la leche y mezclamos. 

Ponemos esta mezcla en un molde rectangular para Plum Cake, bien engrasado.  Para engrasar el molde podemos utilizar mantequilla o aceite, aunque hay unos sprays antiadherentes que la verdad funcionan de maravilla y os recomiendo totalmente.

Introducimos en el horno que previamente habremos precalentado a 180 ºC y horneamos durante 35-45 minutos.  Comprobamos que está bien cocido insertando una brocheta o puntilla en el centro del bizcocho y si sale limpia está hecho.

Mientras el bizcocho está en el horno vamos haciendo el Jarabe.

Ingredientes para el Jarabe:

• 80 gr. de azúcar blanco 
• 80 gr. de agua
• Zumo de 2 limones
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de hojas de tomillo limonero

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos reducir. Incorporamos el zumo, la ralladura de limón y las hojas de tomillo limonero. Reducimos a la mitad.

Una vez que hemos comprobado que el bizcocho 
está hecho, sacamos del horno y desmoldeamos 
antes de que se enfríe (con cuidado porque es muy 
blandito). 



Lo ponemos sobre una rejilla y con ayuda de una 
brocha pasamos el jarabe por encima, 
humedeciéndolo todo lo que podamos.

Lo colocamos en un plato y lo adornamos con una ramita de tomillo limonero.

A mi como me gustan los moldes de distintos tamaños he hecho dos 

diferentes.

Uno de 25 x 11 cm de altura 7 cm y otro de 29 x 5 cm y de altura 4 cm. 

No he llegado a llenarles hasta la mitad porque leva mucho.

Está tan tiernecito.... bueno no os lo podéis imaginar.... Probadlo que os va a 

encantar.

Hasta la próxima!!! Está vez será pronto. 

Mámá: Hoy tu postre es de dieta!! Angel Food Cake vs Tarta con Rosas

No sé vosotros... pero yo ya he empezado la operación bikini!!  Como cuesta... cuando ves tantas cosas ricas alrededor.... es una tortura... pero con lo bueno que hace a quién no le gusta lucir palmito??  

Aunque también os digo que no vamos a morir en el intento y sólo vamos a comer lechuga, así que la solución la vi clara.... postre si, pero bajo en calorías. 

Así que cambié la tarta que tenía pensada para el Día de la Madre, chocolateada con relleno de crema de mascarpone y frambuesas... adornada con rosas.... 

y puntilla inglesa...

por.... un verdadero Angel Food Cake que siempre he querido probar y nunca llegaba a hacer... 

Nada que ver no??   

igual que la dieta a la que siempre digo mañana empiezo ....

Pues hoy ha sido el día en que por fin me he decidido y la verdad es que además de ligero está super bueno!!! 

Así que os paso la receta... porque aunque de vez en cuando hay que saltarse la dieta a la torera... también nos viene bien un poquito de dieta sana!!

Angel Food Cake 

Ingredientes:

• 270 gr. de claras 
• 100 gr. de harina  
• 175 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de frambuesa en pasta de Home Chef

Tengo que deciros que para preparar este delicioso postre necesitamos este molde, yo he utilizado el de 18 cm de diámetro.

Batimos las claras, al principio lentamente y poco a poco aumentando la velocidad a la vez que añadimos el crémor tártaro. Seguimos batiendo hasta que la clara esté semi montada. 

Seguimos batiendo a la vez que vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Cuando las claras estén firmes añadimos la pasta de frambuesa y seguimos batiendo.

Ahora viene cuando añadimos la harina, esto lo hacemos manualmente con unas varillas. Echamos harina poco a poco y tamizada. Mezclamos con las varillas con movimientos envolventes para evitar que la mezcla se baje y pierda aire. 

Pasamos la mezcla al molde especial para Angel Food Cake y nos aseguramos de que quede uniforme en todo el molde antes de meterlo al horno. No engrasamos el molde porque la masa debe agarrarse a éste. 

Metemos al horno y horneamos durante aproximadamente 30 minutos a 170 ºC. Para saber que está hecho metemos un palito de brocheta y si sale limpio es que está ya listo. 

Lo sacamos del horno y le damos la vuelta al molde que se apoyará sobre sus patitas. Lo dejamos reposar más o menos 30 - 40 minutos.

Para sacarlo del molde nos ayudamos de un cuchillo que pasamos por los bordes y colocamos en un plato o bandeja.

Por encima yo le he añadido un coulis de frambuesa que he hecho con un puré de frambuesa y azúcar que he reducido cociéndolo unos minutos, colándolo para que no queden pepitas.

Os puedo decir que no ha quedado nada... Este postre es ideal para todo...no tiene grasa de ningún tipo, sólo lleva clara... y ya sé que vais a decir que no os lo creéis pero si...  Está muy rico!!! 

 Mirad que pinta!!

Hasta el próximo Post!!!   

Tartas y Tartaletas de Frutas: Frutos Rojos y Mango

La verdad es que desde que estuve estudiando en Francia, no se me quitan de la cabeza esas maravillosas tartaletas de frutas que veía en los escaparates de sus pastelerías.  Cada tarde paseando me iba comiendo una tartaleta, con sus frambuesas, arándanos, fresas y otras deliciosas combinaciones que hacen con fruta fresca. Para mi esto era el placer más grande de todo el día...   

Pero si al comerlas, daba la sensación de que  no engordaban nada... con lo fresquitas y ligeras que parecían con sus frutitas por encima... claro que debajo... esa deliciosa y suave cremita...  se me hace la boca agua!!! 

Pues bien, esto es lo que pasa cuando vienen a mi estos recuerdos...

No lo puedo evitar, me da por ponerme hacer tartitas frutales como una loca

Me gustan de frente. 

Para ver todas las frutas desde arriba:
frambuesas, moras y arándanos....

Con azúcar glas que le da un toquecillo muy chulo.

con Trufa por dentro...

y por supuesto, ya que son frutos rojos... debajo del todo, un poquito de coulis de grosella roja....

o con Crema pastelera...  Frambuesas y Mango....

Con su alquequenje encima... que se cierra al mínimo descuido.

Con azúcar glas y un poquito de brillito encima del mango... yo le he puesto un almíbar de fruta de la pasión...   ay mi madre!!! qué no sé si aguantaré hasta el final del post...

en formato Tarta o...

en formato tartaleta individual...

aunque así... no sé si comerme una o dos... bueno luego me lo pienso...

Yo por si acaso os da envidia, os paso la receta de la crema pastelera que he utilizado.

Crema Pastelera 

Ingredientes:

• 500 ml de leche entera
• 2 cucharadas de maicena  
• 3 yemas 
• 1 huevo
• 150 gr de azúcar
• Canela o esencia de vainilla 

Se calienta la leche con el palito de canela o la vaina de vainilla o en su defecto una cucharadita de esencia de vainilla. 

Mientras, batimos las yemas y el huevo junto con el azúcar. Se añade la maicena poco a poco batiéndolo.

Añadimos la leche caliente.
Cocemos a fuego medio el conjunto de ingredientes, batiendo con unas varillas para evitar que se pegue. Cuando veamos que espese, retiramos.

Dejamos enfriar.

Una opción es cuando esté a unos 35 ºC añadirle un trocito de mantequilla para que la crema quede más rica y brillante.

La masa es pasta Brisa y aunque yo la he hecho, la podéis comprar porque la venden hecha. La podéis encontrar en la zona de alimentos congelados o en la de refrigerados, junto con la masa para pizza. También puede serviros la masa quebrada.

Luego decidís si hacéis tarta o tartaletas y forrais vuestros moldes con la masa. Para evitar irregularidades en la masa, una vez en el molde la pinchais  con un tenedor y ponéis papel de horno encima de la masa sin rellenar aún, y colocais unos garbanzos encima.  Horneais a 165 ºC durante 20 minutos aproximadamente, la déjais enfriar y lista la masa para rellenar!!  

Luego según vuestros gustos, echais un poquito de mermelada en el fondo, la crema elegida y cuando esté más o  menos compacta colocais las frutas encima al gusto.  De adorno, pues azúcar glas, un poquito de mermelada de melocotón con un pelín de licor si queréis y tenéis una merienda o postre buenísimo.

No sé vosotros... pero yo ya no puedo más... me voy a dar un festín de miedo!!

Hasta el próximo Post!!!