Bizcocho de Limón y Tomillo Limonero

 

 

He vuelto… Después de una larga ausencia aquí estoy… Para la vuelta os he reservado una receta muy sencilla pero que no os imagináis lo buenísima que está… Hasta yo me he sorprendido… He cambiado alguna cosilla pero prácticamente es igual que la que utilizan en The Hummingbird Bakery, una pastelería de estilo americano que está en Londres. Aunque aquí no hemos oído hablar mucho de ella, allí es bastante conocida por la variedad y cosas ricas que tiene. Así que aquí os va esta receta, probadla, que os va a gustar seguro:  

Bizcocho de Limón y Tomillo Limonero 

Ingredientes:

• 190 gr. de mantequilla sin sal en pomada 
• 190 gr. de harina tamizada 
• 180 gr. de azúcar blanco 
• 3 huevos
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de impulsor
• 1 cucharada de hojas de tomillo limonero picadas
• 1 pizca de sal
• 25 ml de leche semi

Primeramente batimos con la pala de la batidora la mantequilla y el azúcar (o con unas varillas manuales) hasta que quede una masa esponjosa, añadimos la ralladura y las hojas de tomillo limonero y mezclamos.  Incorporamos los huevos, uno a uno, mezclando hasta que quede una mezcla homogénea.  Añadimos los elementos secos (la harina tamizada, el impulsor y la sal), en dos tandas, batiendo ligeramente. Finalmente añadimos la leche y mezclamos. 

Ponemos esta mezcla en un molde rectangular para Plum Cake, bien engrasado.  Para engrasar el molde podemos utilizar mantequilla o aceite, aunque hay unos sprays antiadherentes que la verdad funcionan de maravilla y os recomiendo totalmente.

Introducimos en el horno que previamente habremos precalentado a 180 ºC y horneamos durante 35-45 minutos.  Comprobamos que está bien cocido insertando una brocheta o puntilla en el centro del bizcocho y si sale limpia está hecho.

Mientras el bizcocho está en el horno vamos haciendo el Jarabe.

Ingredientes para el Jarabe:

• 80 gr. de azúcar blanco 
• 80 gr. de agua
• Zumo de 2 limones
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de hojas de tomillo limonero

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos reducir. Incorporamos el zumo, la ralladura de limón y las hojas de tomillo limonero. Reducimos a la mitad.

Una vez que hemos comprobado que el bizcocho 
está hecho, sacamos del horno y desmoldeamos 
antes de que se enfríe (con cuidado porque es muy 
blandito). 



Lo ponemos sobre una rejilla y con ayuda de una 
brocha pasamos el jarabe por encima, 
humedeciéndolo todo lo que podamos.

Lo colocamos en un plato y lo adornamos con una ramita de tomillo limonero.

A mi como me gustan los moldes de distintos tamaños he hecho dos 

diferentes.

Uno de 25 x 11 cm de altura 7 cm y otro de 29 x 5 cm y de altura 4 cm. 

No he llegado a llenarles hasta la mitad porque leva mucho.

Está tan tiernecito.... bueno no os lo podéis imaginar.... Probadlo que os va a 

encantar.

Hasta la próxima!!! Está vez será pronto. 

Mámá: Hoy tu postre es de dieta!! Angel Food Cake vs Tarta con Rosas

No sé vosotros... pero yo ya he empezado la operación bikini!!  Como cuesta... cuando ves tantas cosas ricas alrededor.... es una tortura... pero con lo bueno que hace a quién no le gusta lucir palmito??  

Aunque también os digo que no vamos a morir en el intento y sólo vamos a comer lechuga, así que la solución la vi clara.... postre si, pero bajo en calorías. 

Así que cambié la tarta que tenía pensada para el Día de la Madre, chocolateada con relleno de crema de mascarpone y frambuesas... adornada con rosas.... 

y puntilla inglesa...

por.... un verdadero Angel Food Cake que siempre he querido probar y nunca llegaba a hacer... 

Nada que ver no??   

igual que la dieta a la que siempre digo mañana empiezo ....

Pues hoy ha sido el día en que por fin me he decidido y la verdad es que además de ligero está super bueno!!! 

Así que os paso la receta... porque aunque de vez en cuando hay que saltarse la dieta a la torera... también nos viene bien un poquito de dieta sana!!

Angel Food Cake 

Ingredientes:

• 270 gr. de claras 
• 100 gr. de harina  
• 175 gr. de azúcar 
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de frambuesa en pasta de Home Chef

Tengo que deciros que para preparar este delicioso postre necesitamos este molde, yo he utilizado el de 18 cm de diámetro.

Batimos las claras, al principio lentamente y poco a poco aumentando la velocidad a la vez que añadimos el crémor tártaro. Seguimos batiendo hasta que la clara esté semi montada. 

Seguimos batiendo a la vez que vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Cuando las claras estén firmes añadimos la pasta de frambuesa y seguimos batiendo.

Ahora viene cuando añadimos la harina, esto lo hacemos manualmente con unas varillas. Echamos harina poco a poco y tamizada. Mezclamos con las varillas con movimientos envolventes para evitar que la mezcla se baje y pierda aire. 

Pasamos la mezcla al molde especial para Angel Food Cake y nos aseguramos de que quede uniforme en todo el molde antes de meterlo al horno. No engrasamos el molde porque la masa debe agarrarse a éste. 

Metemos al horno y horneamos durante aproximadamente 30 minutos a 170 ºC. Para saber que está hecho metemos un palito de brocheta y si sale limpio es que está ya listo. 

Lo sacamos del horno y le damos la vuelta al molde que se apoyará sobre sus patitas. Lo dejamos reposar más o menos 30 - 40 minutos.

Para sacarlo del molde nos ayudamos de un cuchillo que pasamos por los bordes y colocamos en un plato o bandeja.

Por encima yo le he añadido un coulis de frambuesa que he hecho con un puré de frambuesa y azúcar que he reducido cociéndolo unos minutos, colándolo para que no queden pepitas.

Os puedo decir que no ha quedado nada... Este postre es ideal para todo...no tiene grasa de ningún tipo, sólo lleva clara... y ya sé que vais a decir que no os lo creéis pero si...  Está muy rico!!! 

 Mirad que pinta!!

Hasta el próximo Post!!!   

Tartaletas de Melocotón, Nuevos Cursos y Pocoyó

Por dónde empiezo?? Escribo tan poco últimamente... y me están pasando tantas cosas.... No tengo tiempo para el blog!! 

Bueno os cuento.   

Primero: Empiezo a dar clases en Interclub de Caja de Burgos a partir de mañana!!! Cursos de Galletas decoradas y Cupcakes programados hasta fin de año!! 

 

C/ Jesús Mª Ordoño, 9-11 - 09004 Burgos

Tfno.: 947 270 987

Os pongo el calendario de cursos programados hasta ahora, en el apartado Cursos

Segundo: no os lo puedo contar todavía, pero está por llegar una sorpresita... que espero os guste!!

En fin, no es que no me acuerde de vosotr@s, todo lo contrario, os estoy preparando un montón de cositas!!

Para empezar una recetita que me encanta para que la hagáis sin falta, es fácil y super rica!! Normalmente la hago con unas ciruelas negras que cogemos todos los años por estas fechas, pero este año... no ha podido ser, así que he improvisado y lo he hecho con melocotón en almíbar. Así que ya sabéis que podéis utilizar la fruta que más os guste.

Tartaletas de Melocotón 

          Ingredientes para 4 tartaletas de 10 cm de diámetro:

• 1 melocotón en almíbar
• 1 yogurt griego
• 50 gr de azúcar
• 32 gr de bizcochos de soletilla
• 10 g de mantequilla
• 50 gr de nata líquida  
• 1 huevo 
• Ralladura de limón al gusto

Batimos los bizcochos, la nata, el yogurt y el azúcar con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos la mantequilla y el huevo y batimos de nuevo. Agregamos la ralladura de limón y lo vertemos todo en los moldes para tartaletas que habremos untado con mantequilla anteriormente.

Partimos los melocotones en rodajas, en total 12 (por lo menos) y ponemos sobre la crema en forma de aspa como en la foto. Lo metemos al horno a 180 ºC y dejamos durante 45 minutos aproximadamente (Echadlo un vistacillo de vez en cuando).  

Cuando las saqueis del horno, esperais hasta que estén templadas y las desmoldais. Las dejais enfriar y las adornais por encima con mermelada de albaricoque, con azúcar glass, gelatina neutra... como más os guste, van a estar deliciosas de todas formas!! Al no tener masa quebrada o pasta brisa alrededor resulta muy ligera y suave al comerla... os aconsejo que la probéis.  

Por cierto, la frambuesa es opcional 

Mi amiga Sara del Taller del Dulce en Canet de Mar me ha hecho un regalito. 

Muchas gracias Sara por acordarte de mi!! Un beso enorme desde Burgos.... 

Todos los premios tienen sus condiciones :

Poner un comentario en el blog de la persona que te lo concede
Buscar 5 blogs con menos de 200 seguidores y dejarles un comentario para que sepan que tienen un premio
Poner la foto del premio (en este caso el ramo de flores) en tu blog y poner quien te lo ha concedido
Los que lo han recibido tienen que mandárselo a 5 blogs más.

Y como hay que otorgárselo a otros 5 blogs, yo se lo envío a: 

http://www.ateacherinthekitchen.com
http://www.thecakelab.es/
http://alejandrapatch.blogspot.com.es/
http://jabonesserrano.blogspot.com.es/
http://www.alfondoiglesiapinta.blogspot.com.es/

Sara, pronto te veo en La Galamperna, en nuestra primera reunión de "Maestros Pasteleros". 

Yo por mi parte, estoy emocionada!!! No os parece que tiene mérito que gente de distintos lugares de España (Madrid, Sevilla, Cataluña, Avila, Mallorca, Burgos...) se junten en Nava del Barco (Avila), para dar rienda suelta a su creatividad pastelera???  La verdad es que por curiosas circunstancias de la vida conoces a gente con tus mismas aficiones y el resultado es increíble!!! Yo estoy encantada de la vida. Prometo que os pondré alguna fotillo, si no es del grupito, por lo menos de la producción pastelera!!  Ay!!! menos mal que para la operación bikini me queda un año por lo menos  

Por otro lado, me he animado y este año, como ya he cumplido un añito de Blog, participo en el AIG 2012, el amigo invisible gastronómico.   

Siempre se celebra más o menos por estas fechas y el año pasado cuando lo vi, llevaba sólo desde Mayo en la red, así que no pude participar, pero este año no me lo pierdo!!  
Esta idea surgió de Bea en 2008 y a partir de ahí ha ido pasando año tras año celebrándose, hasta que ya es una tradición entre los blogueros. 

Es como se ha hecho siempre: se trata de sortear entre todos apuntados a quién te toca regalar. El día elegido se envían los regalos y se descubre quién te ha hecho el regalo. Deben ser al menos tres regalos: Uno, por supuesto, de índole culinario, bien elaborado por nosotros mismos o típico de nuestra localidad, otro puede ser un libro o utensilio de cocina y por supuesto, que imaginamos o sabemos que es difícil de encontrar en el sitio donde vive la persona a regalar y otra algo personal para esa persona y que no tiene nada que ver con la cocina.

Cambio y corto....    Es decir, que os voy a enseñar la última tarta que he hecho para la peque de mis amigos Javi y Nuria, Angela que hacía 2 añitos. Es entusiasta total de Pocoyó y como no... para conocer a los personajes me ví un episodio de estos dibujos animados "La flor musical"  y voilà.... tachan tachan.....   

A todo esto, mi hermana Sara ha participado muy activamente en esta tarta, los personajes son suyos... qué os parecen??  A mi me parecen súper chulos!!! 

Feliz Domingo!!!  

Copa de mascarpone, limón y fruta de la pasión y resultado del Sorteo!!

Parece mentira que haga tanto tiempo que descubrí lo que me gusta el mascarpone... no lograba encontrarlo en Burgos ni a tiros... Y de repente, cuando ya no sabía donde buscar, apareció por todas partes, en todos los supermercados lo hay... claro que no me extraña, una vez que lo pruebas ya no puedes dejarlo!!

Está tannnnnn bueno.... si hasta merece la pena engordar un poquito!!

La mayoría de la gente conoce el mascarpone por el famoso Tiramisú, pero la verdad es que yo lo uso para muchísimas cosas. 

El Tiramisú me gusta, pero siempre me ha parecido que para un postre después de una comida abundante, era un poquito empachoso así que investigando encontré esta receta de Martín Berasategui.  Me pareció sencilla y ligera (dentro de lo ligero que puede ser el mascarpone con un 80% de materia grasa). Al añadir helado de limón y salsa de fruta de la pasión, el resultado es una mezcla espectacular.

Bueno vamos a hacer el postre de hoy no??  Seguro que si la probáis repetís una y otra vez.

Copa de Mascarpone, limón y fruta de la pasión

          Ingredientes para 4 personas:

• 6 frutas de la pasión (180 gr aproximadamente de pulpa)  
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de mascarpone
• 80 gr de huevo pasteurizado o 1 huevo 
• 150 ml de nata líquida para montar 
• 60 gr de azúcar 
• 250 gr de helado de limón aproximadamente.

Primeramente hacemos la salsa de fruta de la pasión. Sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y la ponemos en cazo.

Añadimos los 75 gr de azúcar y dejamos hervir un ratito hasta que lo veamos que va espesando.

Luego lo colamos para que no haya pipas y queda una cosa así:

A qué tiene una pinta estupenda??

Pasamos a prepara la crema de mascarpone. 

Primero mezclamos el huevo con el azúcar y lo batimos hasta que doble su tamaño.

Añadimos el mascarpone y batimos sin parar hasta que resulte una crema homogénea.

Montamos la nata y la incorporamos con suavidad con una espátula de abajo arriba para evitar que se baje la crema hasta que quede bien mezclado. Lo reservamos en frío.

Ahora montamos la copa.....

Ponemos en el centro una o dos bolas de helado de limón y alrededor con la ayuda de una manga ponemos la crema de mascarpone alrededor de la bola o bolas de helado.

Luego añadimos la fruta de la pasión por encima

Y voilà!! Aquí está el resultado

Pues no os imaginais lo rico que está!!!!  Así que probadlo de verdad!!!


Ahora con el resultado del sorteo del cumple blog:

Si contais en las entradas del blog vereis que el número 41 es:  
losdulcesdemamibarda@gmail.com

Enhorabuena!!! Sara de www.eltallerdeldulce.es te enviará tu código de regalo.



Cambiando de tema... el otro día me lié sacando fotos a unas flores que tengo en el jardin... me parecen tan bonitas! así que os voy a enseñar unas poquitas...

Y esto es todo por hoy... Hasta el próximo post!!  Byyyyyeee