Pintxo Pop, Mini Hamburguesa, Tapita de Chipirón y la Vieja Fábrica

Como podría explicaros la emoción que tuve al recibir un paquete en el trabajo de La Vieja Fábrica... Mi marca favorita de mermeladas!!!  Pero si tengo todas!!! o eso creía... Porque yo conocía la de tomate, melocotón, albaricoque, manzana, arándanos, naranja, limón, frambuesas, frutas del bosque, ciruela, piña, etc....   tienen todas las imaginables y qué ricas!!! Con trocitos de fruta... Impresionantes!!  Están buenísimas. 


Este fue mi regalo:  Dos tarros de Pimiento endulzado y Cebolla endulzada, una bandejita y un libro de recetas en el que colabora Masquepostres!! Madre mía de Manuel Jara, con lo que me gusta este tío...!!!  
Tiene unas recetas super originales.

Me encanta, no tenía ni idea de su existencia:  Pimiento endulzado y cebolla endulzada... Toma ya!! Así que después de darle vueltas a la cabeza he llegado a la conclusión de que tenía que hacer alguna tapita con ellas:  


En primer lugar, vienen dos tapitas de carne, versiones distintas pero casi con los mismos ingredientes:

Mini Hamburguesas con cebolla y pimiento endulzado

          Ingredientes para 4 personas:

• 4 Panecillos de mini hamburquesa  
• 120 gr de carne picada de ternera
• 4 Huevos de codorniz
• 4 rodajas de queso de cabra 
• Aceite de Oliva 
• pimienta molida
• sal
• Pimiento endulzado
• Cebolla endulzada
• Opcional: trigo 

Preparamos las porciones de carne en función del tamaño del pan. 


Tostamos un poco el Pan en una sartén caliente. 

Salpimentamos la carne al gusto (incluso se pueden preparar como filetes rusos con ajo y perejil) y pasamos por la sartén (como nos guste: más o menos hecha).  

Freímos los huevos. 

Pasamos ligeramente el queso de cabra por la sartén sin aceite y teniendo cuidado de que no se deshaga.
Montamos la tapita:  


Primero ponemos la cebolla endulzada sobre el pan

sobre ésta ponemos la carne













luego el queso, que previamente, habremos pasado ligeramente por la sartén sin aceite y con cuidado de que no se deshaga




y finalmente el huevo

Ponemos Pimiento endulzado sobre el huevo 

y si tenemos ganas lo adornamos con trigo frito.

Y éste es el resultado....  sobran las palabras y no os digo dónde ha ido a parar ...!!! 

Si es que estaba viendo el queso medio deshecho y me daba una pena... luego caía la yema de huevo por un lado.... 


Ahora viene lo que es la versión salada del Cake Pop:  El Pintxo Pop.  Os lo digo yo, esto se va a oír en más de un sitio a partir de este momento.  Son tan vistosos y te los comes en un pis pas... y si encima van rellenos como éste.... 

Pintxo Pop de carne con pimiento endulzado

          Ingredientes para 4 personas:

• 120 gr de carne picada de ternera  
• 1 huevo batido
• Harina 
• Panko o pan rallado japonés 
• 1 porción de Kiri o quesito
• Aceite de Oliva 
• pimienta molida
• sal
• Pimiento Endulzado
• 2 palitos de brocheta

Dividimos la carne en bolitas de aproximadamente 4 cm de diámetro.


Partimos la porción Kiri en 4 partes y hacemos bolitas (si queremos podemos ponerlas orégano) y metemos dentro de la bola de carne.

Pasamos las bolitas primero por harina, luego por huevo y finalmente por el panko* y pinchamos el palito de brocheta que medirá unos 16 cm si es más largo lo cortamos. 

Lo metemos en un recipiente profundo con aceite de oliva previamente calentado.  

Lo dejamos unos minutos a fuego medio-alto y cuando lo veamos tostadito lo sacamos. 

Yo lo he colocado sobre un papel absorbente y luego con un lacito en un vasito bonito.

Ya sólo queda comérnoslo untado en pimiento endulzado de la Vieja Fábrica.

* El panko es una especie de pan rallado blanco, que se hace de miga de pan solamente y es más grueso de lo normal porque no se pulveriza como el pan rallado de toda la vida. Lo encontrareis en tiendas especializadas o asiáticas. Yo he utilizado panko pero se puede utilizar pan rallado normal, kikos picados, etc... vamos lo que se os ocurra.




Ahora la tapita con ingredientes que vienen del Mar

Chipirón con Alioli, Palomitas y Cebolla endulzada

          Ingredientes para 4 personas:

• 4 Chipirones limpios  
• Mayonesa
• 1 diente de ajo
• Palomitas 
• Cebolla Endulzada de la Vieja Fábrica
• Aceite de Oliva 
• Sal 
• Tostadas de canapé rectangulares

Pasamos por la plancha los chipirones. 

Añadimos el ajo a la mayonesa (puede ser comprada) 

Y extendemos un poco sobre cada tostada

Preparamos las palomitas machacándolas con el mortero para que sean un poquito más finas.

Las ponemos sobre las tostadas y sobre éstas los chipirones que llevarán encima la cebolla endulzada.

Qué os han parecido estas recetillas??  


Yo creo que son sencillas y rápidas de hacer no? 

A mi me ha encantado el toque dulce de la cebolla y el pimiento endulzado ha sido increíble.

Escalibada con Anchoas y Taller de Pan en Cubillo del César

Me encantan las verduras!!! 

Llevo dos recetas saladas y las dos son de verduras... Se pueden hacer tantas cosas con ellas: tapitas, primeros platos, segundos, guarniciones y hasta postres y si no comprobadlo haciendo tartas con calabaza, zanahoria, calabacín o remolacha.  

A mi sobretodo me gusta la calabaza. Publiqué una tarta de calabaza en noviembre y he hecho varias versiones de ella en cupcakes para Halloween, etc.  

La receta de hoy es como la anterior, muy fácil y sana. Además aunque yo la presento como tapa, se puede comer como ensalada o entrante.

La versión vegetariana simplemente sería sin añadir el toque final "la anchoa" y seguiría estando buenísima.   

Ingredientes para 4 personas:

          Verduras:

• 1 Pimiento Rojo 
• 1 Berenjena
• 1 Cebolla
• 4 Anchoas en aceite
• Sal Gorda
• Sal Fina
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 4 Rebanadas de Pan

          Vinagreta de tomate:

• 1 tomate maduro
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena
• Sal 
• Cebollino

Ponemos en una bandeja de horno el pimiento y la berenjena con sal gorda, aceite. Al lado la cebolla pelada envuelta en papel albal con sal fina y un poco de aceite.  Se deja en el horno durante 45 minutos a 180ºC. 

Yo he utilizado menos cantidad de ingredientes porque era para menos de 4 personas. Por eso en las fotos veis menos cantidades.

Cuando se retira del horno se tapa con un paño durante 10 minutos, así se retirará más fácilmente la piel después. 

Mientras se hacen taquitos pequeños con el tomate y se le añade aceite y vinagre de módena (lo normal es poner cualquier otro vinagre pero me gusta tanto ésta que la pongo en todas partes...).  Finalmente se añade el cebollino picado.

Se pela el pimiento, la berenjena y la cebolla. Se hace tiras con las manos y se van colocando en una fuente o plato.

Se mezclan las verduras con la vinagreta de tomate.

Pasamos por la sartén el pan en rebanadas con un poquito de aceite (también lo podeis tostar sin más).

Y se coloca la escalibada sobre el pan 

Y por fin, ponemos el toque final: la anchoa. 

A qué os ha entrado hambre?  Pues imaginaos a mí mientras lo estaba haciendo....    

Y es que no podía parar de hacer fotos, me parecía tan apetitosaaaa!!!!  Y Jugosaaaa!!!

Os imaginais con estas fotos como estaba de buena?  Os lo confirmo.... estaba riquísima!!!  

Ahora cambiando de tema, os tengo que contar otra cosa. En algunos pueblos de la provincia burgalesa se realizan actividades artesanales de vez en cuando. La cuestión es enterarse a tiempo para poder ir y aprender a hacer desde una morcilla de Burgos hasta calceta y punto de cruz. 

Todo esto lo podéis consultar en www.tierradelara.es y las actividades están disponibles desde el 11 de febrero hasta el 25 de febrero.  Nosotros fuimos en un grupo de 20 y lo pasamos fenomenal, sobretodo los niños que disfrutaron un montón con las manos en la harina....  

Aquí os dejo un resumen fotográfico del taller de Pan que hicimos en Cubillo del César y que se repetirá el 26 de Febrero. Por si os da envidia y quereis ir. El precio es 2 € por persona, así quién no puede pasar un día diferente???

Vaya frío que hacía!! hasta la fuente estaba completamente helada!! Menos mal que dentro nos esperaba el fuego del horno a máxima temperatura.

La masa madre ya estaba preparada desde el día anterior, ya que debe reposar para que leve.  Nos enseñaron a amasar y todos participamos poco a poco.

Los niños

Y los mayores, aunque los más pequeños no se perdían detalle

Cada vez iba creciendo más el número de las futuras tortas de aceite.

Cuando ya no quedaba más masa, las dejamos reposar 1 hora, bien tapadas, para que duplicasen su tamaño y poderlas meter al horno. 

Ya de vuelta, preparamos las tortas y las pincelamos con aceite de oliva.  Mientras algunos iban preparando las palas para meter las tortas al horno o metiéndose en el papel de panadero... 

Ahora al horno de 10 a 15 minutos y... 

Nuestra producción de tortas!!!!  

Qué ricas!!!! No quedó ni una!!

Hasta el próximo Post!!!