Bizcocho de Limón y Tomillo Limonero

 

 

He vuelto… Después de una larga ausencia aquí estoy… Para la vuelta os he reservado una receta muy sencilla pero que no os imagináis lo buenísima que está… Hasta yo me he sorprendido… He cambiado alguna cosilla pero prácticamente es igual que la que utilizan en The Hummingbird Bakery, una pastelería de estilo americano que está en Londres. Aunque aquí no hemos oído hablar mucho de ella, allí es bastante conocida por la variedad y cosas ricas que tiene. Así que aquí os va esta receta, probadla, que os va a gustar seguro:  

Bizcocho de Limón y Tomillo Limonero 

Ingredientes:

• 190 gr. de mantequilla sin sal en pomada 
• 190 gr. de harina tamizada 
• 180 gr. de azúcar blanco 
• 3 huevos
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de impulsor
• 1 cucharada de hojas de tomillo limonero picadas
• 1 pizca de sal
• 25 ml de leche semi

Primeramente batimos con la pala de la batidora la mantequilla y el azúcar (o con unas varillas manuales) hasta que quede una masa esponjosa, añadimos la ralladura y las hojas de tomillo limonero y mezclamos.  Incorporamos los huevos, uno a uno, mezclando hasta que quede una mezcla homogénea.  Añadimos los elementos secos (la harina tamizada, el impulsor y la sal), en dos tandas, batiendo ligeramente. Finalmente añadimos la leche y mezclamos. 

Ponemos esta mezcla en un molde rectangular para Plum Cake, bien engrasado.  Para engrasar el molde podemos utilizar mantequilla o aceite, aunque hay unos sprays antiadherentes que la verdad funcionan de maravilla y os recomiendo totalmente.

Introducimos en el horno que previamente habremos precalentado a 180 ºC y horneamos durante 35-45 minutos.  Comprobamos que está bien cocido insertando una brocheta o puntilla en el centro del bizcocho y si sale limpia está hecho.

Mientras el bizcocho está en el horno vamos haciendo el Jarabe.

Ingredientes para el Jarabe:

• 80 gr. de azúcar blanco 
• 80 gr. de agua
• Zumo de 2 limones
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de hojas de tomillo limonero

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos reducir. Incorporamos el zumo, la ralladura de limón y las hojas de tomillo limonero. Reducimos a la mitad.

Una vez que hemos comprobado que el bizcocho 
está hecho, sacamos del horno y desmoldeamos 
antes de que se enfríe (con cuidado porque es muy 
blandito). 



Lo ponemos sobre una rejilla y con ayuda de una 
brocha pasamos el jarabe por encima, 
humedeciéndolo todo lo que podamos.

Lo colocamos en un plato y lo adornamos con una ramita de tomillo limonero.

A mi como me gustan los moldes de distintos tamaños he hecho dos 

diferentes.

Uno de 25 x 11 cm de altura 7 cm y otro de 29 x 5 cm y de altura 4 cm. 

No he llegado a llenarles hasta la mitad porque leva mucho.

Está tan tiernecito.... bueno no os lo podéis imaginar.... Probadlo que os va a 

encantar.

Hasta la próxima!!! Está vez será pronto. 

Tartas y Tartaletas de Frutas: Frutos Rojos y Mango

La verdad es que desde que estuve estudiando en Francia, no se me quitan de la cabeza esas maravillosas tartaletas de frutas que veía en los escaparates de sus pastelerías.  Cada tarde paseando me iba comiendo una tartaleta, con sus frambuesas, arándanos, fresas y otras deliciosas combinaciones que hacen con fruta fresca. Para mi esto era el placer más grande de todo el día...   

Pero si al comerlas, daba la sensación de que  no engordaban nada... con lo fresquitas y ligeras que parecían con sus frutitas por encima... claro que debajo... esa deliciosa y suave cremita...  se me hace la boca agua!!! 

Pues bien, esto es lo que pasa cuando vienen a mi estos recuerdos...

No lo puedo evitar, me da por ponerme hacer tartitas frutales como una loca

Me gustan de frente. 

Para ver todas las frutas desde arriba:
frambuesas, moras y arándanos....

Con azúcar glas que le da un toquecillo muy chulo.

con Trufa por dentro...

y por supuesto, ya que son frutos rojos... debajo del todo, un poquito de coulis de grosella roja....

o con Crema pastelera...  Frambuesas y Mango....

Con su alquequenje encima... que se cierra al mínimo descuido.

Con azúcar glas y un poquito de brillito encima del mango... yo le he puesto un almíbar de fruta de la pasión...   ay mi madre!!! qué no sé si aguantaré hasta el final del post...

en formato Tarta o...

en formato tartaleta individual...

aunque así... no sé si comerme una o dos... bueno luego me lo pienso...

Yo por si acaso os da envidia, os paso la receta de la crema pastelera que he utilizado.

Crema Pastelera 

Ingredientes:

• 500 ml de leche entera
• 2 cucharadas de maicena  
• 3 yemas 
• 1 huevo
• 150 gr de azúcar
• Canela o esencia de vainilla 

Se calienta la leche con el palito de canela o la vaina de vainilla o en su defecto una cucharadita de esencia de vainilla. 

Mientras, batimos las yemas y el huevo junto con el azúcar. Se añade la maicena poco a poco batiéndolo.

Añadimos la leche caliente.
Cocemos a fuego medio el conjunto de ingredientes, batiendo con unas varillas para evitar que se pegue. Cuando veamos que espese, retiramos.

Dejamos enfriar.

Una opción es cuando esté a unos 35 ºC añadirle un trocito de mantequilla para que la crema quede más rica y brillante.

La masa es pasta Brisa y aunque yo la he hecho, la podéis comprar porque la venden hecha. La podéis encontrar en la zona de alimentos congelados o en la de refrigerados, junto con la masa para pizza. También puede serviros la masa quebrada.

Luego decidís si hacéis tarta o tartaletas y forrais vuestros moldes con la masa. Para evitar irregularidades en la masa, una vez en el molde la pinchais  con un tenedor y ponéis papel de horno encima de la masa sin rellenar aún, y colocais unos garbanzos encima.  Horneais a 165 ºC durante 20 minutos aproximadamente, la déjais enfriar y lista la masa para rellenar!!  

Luego según vuestros gustos, echais un poquito de mermelada en el fondo, la crema elegida y cuando esté más o  menos compacta colocais las frutas encima al gusto.  De adorno, pues azúcar glas, un poquito de mermelada de melocotón con un pelín de licor si queréis y tenéis una merienda o postre buenísimo.

No sé vosotros... pero yo ya no puedo más... me voy a dar un festín de miedo!!

Hasta el próximo Post!!!   

Pastas de Té de Cacahuete y Cacao

Holaaa! Cuánto tiempo sin aparecer por aquí eh???

Bueno, pues aquí me tenéis con una recetita de pastas de té de crema de cacahuete y cacao.  

La receta hace tiempo que la vi en el libro de Julia M. Usher y la verdad es que hay unas cuantas recetas interesantes. Os lo recomiendo. 

Yo lo he adaptado a las medidas que tenemos aquí, ya que en el libro utiliza Cup, Tbs y Tsp. Luego las he hecho un  poco a mi manera... 


Aquí las tenéis.

Pastas de Té de Crema de Cacahuete y Cacao

       
Ingredientes para unas 24 pastas aproximadamente:

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr. de crema de cacahuete
• 200 gr. de harina floja
• 100 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
•  2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura royal
• 1 pizca de sal
• 1 huevo mediano
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 10 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 10 gr. de azúcar glas

Mezclamos harina, levadura, bicarbonato y la sal en un bol. 

Mezclamos en la amasadora (tipo kitchen aid) la mantequilla y la crema de cacahuete con la pala a media velocidad. Poco a poco añadimos los azúcares y continuamos batiendo hasta obtener una masa cremosa.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo.

Una vez hecho esto, vamos añadiendo la mezcla inicial de harina poco a poco. 

Dividimos la mezcla obtenida en dos partes. En una de ellas añadimos el cacao y el azúcar glas y la otra la dejamos como estaba.

Para que la pasta quede la mitad de cacao y la otra mitad sin cacao, lo que yo he hecho es poner en papel film cada parte por separado haciendo dos cilindros (podéis utilizar mangas desechables) y finalmente metéis estas dos partes a la par en una manga desechable grande.  
Yo he utilizado una boquilla de estrella.  Se trata de conseguir que salga a la vez la masa de cacahuete y la de cacao, para conseguir ese efecto bicolor.

A mi la verdad es que el sabor me ha sorprendido, me las esperaba muy 
buenas pero es que realmente están buenísimas!!! 

Hasta el próximo Post!!!   

Pato con Aceitunas Fragata y Oporto. Fotos del Curso de Tartas.

Hace unos días recibí una sorpresita... un regalo de Navidad anticipado!!
Recibí un paquetito de Fragata: Aceitunas!!  

Como podeis ver es una lata gigante que contiene dentro distintas variedades de aceitunas: La rellena de gran tamaño, la rellena de anchoa, las aliñadas estilo griego, las aliñadas estilo español y las estilo andaluz. Además me han enviado distintos tipos de packaging: latas, tarros de vidrio y bolsas.

La verdad es que antes no me había fijado demasiado, pero esta marca está en todas las grandes superficies, así que las podéis probar cuando queráis. Yo las he probado todas y están muy ricas de verdad!!  También comercializan Aceite de Oliva, todo tipo de Encurtidos y Condimentos.

Yo no suelo hacer post con recetas saladas pero para esta ocasión y de cara a las cenitas de Navidad, he preparado una con estas aceitunas, espero que os guste.

Magret de Pato con Aceitunas y Oporto

         

       Ingredientes para 2 personas:

• 1 magret de pato
• 15 aceitunas rellenas Fragata
• 4 - 6 chalotas (dependiendo del tamaño de éstas)
• 1 chorrito de Oporto
• 1 patata grande
• Aceite de oliva virgen
• Sal y Pimienta
• Ensalada de brotes y rúcula

Se corta la piel del magret en forma de cruz haciendo rombos. Salpimentamos.







Marcamos en una sartén con aceite, primero doramos por el lado de la piel y damos la vuelta. Les hacemos al gusto (más o menos hechos).

Debe quedar rosado por dentro. Reservamos.

Partimos las aceitunas










Picamos la chalota y la sofreímos en la misma sartén donde marcamos el magret.

Añadimos el Oporto y las aceitunas.

Mientras hemos rallado y frito la patata para hacer patatas paja.

Ahora emplatamos:

Colocamos las patatas paja y las chalotas con aceitunas en el plato, el magret fileteado encima y adornando aceitunas partidas por la mitad. De acompañamiento una ensalada de brotes tiernos con rúcula.

Y nos lo comemos....

A mi me gusta poco hecho, pero se puede hacer más, eso es al gusto.

Este plato es super sencillo y para Navidad es perfecto.



Para no perder la costumbre aquí os dejo las últimas fotos del curso de Tartas Decoradas, la tarta modelo y las que hicieron las alumnas (todavía con papelitos en el lazo para que no se viniese abajo..., hay que dejarlo secar...).

 El mismo modelo y todas diferentes, cada una le dió su toque personal.

Hasta el próximo Post!!!