05 mayo 2013

Mámá: Hoy tu postre es de dieta!! Angel Food Cake vs Tarta con Rosas


No sé vosotros... pero yo ya he empezado la operación bikini!!  Como cuesta... cuando ves tantas cosas ricas alrededor.... es una tortura... pero con lo bueno que hace a quién no le gusta lucir palmito??  

Aunque también os digo que no vamos a morir en el intento y sólo vamos a comer lechuga, así que la solución la vi clara.... postre si, pero bajo en calorías. 

Así que cambié la tarta que tenía pensada para el Día de la Madre, chocolateada con relleno de crema de mascarpone y frambuesas... adornada con rosas.... 








y puntilla inglesa...





por.... un verdadero Angel Food Cake que siempre he querido probar y nunca llegaba a hacer... 

Nada que ver no?? *;) guiñando  





igual que la dieta a la que siempre digo mañana empiezo ....





Pues hoy ha sido el día en que por fin me he decidido y la verdad es que además de ligero está super bueno!!! 




Así que os paso la receta... porque aunque de vez en cuando hay que saltarse la dieta a la torera... también nos viene bien un poquito de dieta sana!!

Angel Food Cake 
Ingredientes:
  • 270 gr. de claras 
  • 100 gr. de harina  
  • 175 gr. de azúcar 
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de frambuesa en pasta de Home Chef

Tengo que deciros que para preparar este delicioso postre necesitamos este molde, yo he utilizado el de 18 cm de diámetro.


Batimos las claras, al principio lentamente y poco a poco aumentando la velocidad a la vez que añadimos el crémor tártaro. Seguimos batiendo hasta que la clara esté semi montada. 

Seguimos batiendo a la vez que vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Cuando las claras estén firmes añadimos la pasta de frambuesa y seguimos batiendo.

Ahora viene cuando añadimos la harina, esto lo hacemos manualmente con unas varillas. Echamos harina poco a poco y tamizada. Mezclamos con las varillas con movimientos envolventes para evitar que la mezcla se baje y pierda aire. 

Pasamos la mezcla al molde especial para Angel Food Cake y nos aseguramos de que quede uniforme en todo el molde antes de meterlo al horno. No engrasamos el molde porque la masa debe agarrarse a éste. 

Metemos al horno y horneamos durante aproximadamente 30 minutos a 170 ºC. Para saber que está hecho metemos un palito de brocheta y si sale limpio es que está ya listo. 

Lo sacamos del horno y le damos la vuelta al molde que se apoyará sobre sus patitas. Lo dejamos reposar más o menos 30 - 40 minutos.

Para sacarlo del molde nos ayudamos de un cuchillo que pasamos por los bordes y colocamos en un plato o bandeja.






Por encima yo le he añadido un coulis de frambuesa que he hecho con un puré de frambuesa y azúcar que he reducido cociéndolo unos minutos, colándolo para que no queden pepitas.



Os puedo decir que no ha quedado nada... Este postre es ideal para todo...no tiene grasa de ningún tipo, sólo lleva clara... y ya sé que vais a decir que no os lo creéis pero si...  Está muy rico!!! 





 Mirad que pinta!!




Hasta el próximo Post!!!   

15 abril 2013

Tartas y Tartaletas de Frutas: Frutos Rojos y Mango

La verdad es que desde que estuve estudiando en Francia, no se me quitan de la cabeza esas maravillosas tartaletas de frutas que veía en los escaparates de sus pastelerías.  Cada tarde paseando me iba comiendo una tartaleta, con sus frambuesas, arándanos, fresas y otras deliciosas combinaciones que hacen con fruta fresca. Para mi esto era el placer más grande de todo el día...   

Pero si al comerlas, daba la sensación de que  no engordaban nada... con lo fresquitas y ligeras que parecían con sus frutitas por encima... claro que debajo... esa deliciosa y suave cremita...  se me hace la boca agua!!! 


Pues bien, esto es lo que pasa cuando vienen a mi estos recuerdos...




No lo puedo evitar, me da por ponerme hacer tartitas frutales como una loca









Me gustan de frente. 

Para ver todas las frutas desde arriba:
frambuesas, moras y arándanos....


















Con azúcar glas que le da un toquecillo muy chulo.









con Trufa por dentro...
y por supuesto, ya que son frutos rojos... debajo del todo, un poquito de coulis de grosella roja....









o con Crema pastelera...  Frambuesas y Mango....










Con su alquequenje encima... que se cierra al mínimo descuido.











Con azúcar glas y un poquito de brillito encima del mango... yo le he puesto un almíbar de fruta de la pasión...   ay mi madre!!! qué no sé si aguantaré hasta el final del post...


en formato Tarta o...




en formato tartaleta individual...



aunque así... no sé si comerme una o dos... bueno luego me lo pienso...



Yo por si acaso os da envidia, os paso la receta de la crema pastelera que he utilizado.

Crema Pastelera 
Ingredientes:
  • 500 ml de leche entera
  • 2 cucharadas de maicena  
  • 3 yemas 
  • 1 huevo
  • 150 gr de azúcar
  • Canela o esencia de vainilla 

Se calienta la leche con el palito de canela o la vaina de vainilla o en su defecto una cucharadita de esencia de vainilla. 

Mientras, batimos las yemas y el huevo junto con el azúcar. Se añade la maicena poco a poco batiéndolo.

Añadimos la leche caliente.
Cocemos a fuego medio el conjunto de ingredientes, batiendo con unas varillas para evitar que se pegue. Cuando veamos que espese, retiramos.

Dejamos enfriar.

Una opción es cuando esté a unos 35 ºC añadirle un trocito de mantequilla para que la crema quede más rica y brillante.

La masa es pasta Brisa y aunque yo la he hecho, la podéis comprar porque la venden hecha. La podéis encontrar en la zona de alimentos congelados o en la de refrigerados, junto con la masa para pizza. También puede serviros la masa quebrada.


Luego decidís si hacéis tarta o tartaletas y forrais vuestros moldes con la masa. Para evitar irregularidades en la masa, una vez en el molde la pinchais  con un tenedor y ponéis papel de horno encima de la masa sin rellenar aún, y colocais unos garbanzos encima.  Horneais a 165 ºC durante 20 minutos aproximadamente, la déjais enfriar y lista la masa para rellenar!!  



Luego según vuestros gustos, echais un poquito de mermelada en el fondo, la crema elegida y cuando esté más o  menos compacta colocais las frutas encima al gusto.  De adorno, pues azúcar glas, un poquito de mermelada de melocotón con un pelín de licor si queréis y tenéis una merienda o postre buenísimo.



No sé vosotros... pero yo ya no puedo más... me voy a dar un festín de miedo!!

Hasta el próximo Post!!!   

10 marzo 2013

Tarta Soul. Cantante de Soul.


Hola de nuevo!!

Esta vez vengo con una tarta en la que la protagonista es una aficionada empedernida a cantar y sobretodo, cantar soul.


Aquí la tenéis.




 Os la presento.  Se llama Bea y habla alemán....





Esta figura está realizada entera con pasta de azúcar e insertada en un palito de brocheta para poder sujetarla a la tarta.

Forma parte de una serie que estoy preparando y que iré publicando poco a poco, intercalándolas con otras publicaciones.







He intentado darle un toque de movimiento haciendo curva la parte del vestido que es de una sola pieza.

La tarta es de dos pisos en blanco y negro con detalles de puntilla inglesa y pequeñas siluetas en forma de saxofón.








Espero que os haya gustado.  Hasta el próximo Post!!!   

11 febrero 2013

Pastas de Té de Cacahuete y Cacao



Holaaa! Cuánto tiempo sin aparecer por aquí eh???

Bueno, pues aquí me tenéis con una recetita de pastas de té de crema de cacahuete y cacao.  

La receta hace tiempo que la vi en el libro de Julia M. Usher y la verdad es que hay unas cuantas recetas interesantes. Os lo recomiendo. 

Yo lo he adaptado a las medidas que tenemos aquí, ya que en el libro utiliza Cup, Tbs y Tsp. Luego las he hecho un  poco a mi manera... 


Aquí las tenéis.













Pastas de Té de Crema de Cacahuete y Cacao


       
Ingredientes para unas 24 pastas aproximadamente:
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr. de crema de cacahuete
  • 200 gr. de harina floja
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 100 gr. de azúcar
  •  2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 10 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 10 gr. de azúcar glas



Mezclamos harina, levadura, bicarbonato y la sal en un bol. 

Mezclamos en la amasadora (tipo kitchen aid) la mantequilla y la crema de cacahuete con la pala a media velocidad. Poco a poco añadimos los azúcares y continuamos batiendo hasta obtener una masa cremosa.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo.

Una vez hecho esto, vamos añadiendo la mezcla inicial de harina poco a poco. 

Dividimos la mezcla obtenida en dos partes. En una de ellas añadimos el cacao y el azúcar glas y la otra la dejamos como estaba.

Para que la pasta quede la mitad de cacao y la otra mitad sin cacao, lo que yo he hecho es poner en papel film cada parte por separado haciendo dos cilindros (podéis utilizar mangas desechables) y finalmente metéis estas dos partes a la par en una manga desechable grande.  
Yo he utilizado una boquilla de estrella.  Se trata de conseguir que salga a la vez la masa de cacahuete y la de cacao, para conseguir ese efecto bicolor.





A mi la verdad es que el sabor me ha sorprendido, me las esperaba muy 

buenas pero es que realmente están buenísimas!!! 










Hasta el próximo Post!!!